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Anolini Ripieni di Formaggio

Dove

Ricetta

Ingredienti

Per la pasta
1 kg di farina
8 uova

Per il ripieno
1/2 kg di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
70 gr di pane grattugiato
2 uova intere
noce moscata
brodo di carne perfettamente sgrassato
sale

Preparazione

Per fare il ripieno, amalgamiamo per bene il pane grattugiato, scottato col brodo bollente, il formaggio grattugiato, le uova, il sale e la noce moscata.

A questo punto tiriamo la sfoglia con la farina, le uova e un po' di sale; disponiamo dunque il ripieno, a palline, su strisce di sfoglia, e chiudiamo in modo che il ripieno rimanga all'interno; poi con lo stampo apposito, cioè quello frastagliato, separiamo gli anolini.

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